2004年：從產地到餐桌
耕讀園在剛開始使用有機蔬菜，因取得有機蔬菜的種類有限，通常只有當季蔬菜，菜樣少，廚師料理上倍增困難。尤其 叫貨方式更是麻煩，以前只要開出菜單，供應商就會如數送過來；改成有機蔬菜後，不是沒有菜單裡的菜，就是菜量不足，而且蔬菜傷痕累累、菜相難看，一根玉米整理好，只剩半根可以上菜，成本節節上升，是理想與現實的大考驗。幸好透過廚師月會的交流，廚師們集思廣益逐漸摸索出一些因應的方法。而與耕讀園配合的農場也努力改善品質，提供較好的蔬菜， 並陸續介紹種植不同品項蔬菜的農場給我們，才讓困難度降低下來。感謝這些農友及「慈心基金會」的支持，省去耕讀園許多摸索的冤枉路。

為了讓茶友吃到經過認證的有機蔬菜，也不惜花下重資購置相關設備，期能掌握控管流程，為的就是確實做到品質第一，商品開發團隊為了推廣有機餐飲，不斷尋找有機農場，不辭辛勞地與農友溝通，搭配農場計畫性生產，建立統購統配的資訊物流系統。