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2003年下：可能不可能
推動有機蔬食的過程，可以用「重重難關」形容。首先是如何建立同仁的有機概念，讓他們了解這不只是張文瑲的理想，也希望是全體員工的共同心願。許多員工打一開始就抱著懷疑、排斥的心態，他們懷疑當前食物真的是如此不健康嗎？有機真的這麼好嗎？會不會影響成本，造成營運困難？後來經過一連串的教育訓練，例如有機書籍閱讀、影片觀賞、專家講演、有機生活實踐者的親身分享及參觀有機農場等，員工開始了解老闆的理想。有些員工自家的食物也落實有機於生活中。並且公司在每兩週的讀書會，邀請講師來為同仁導讀《了凡四訓》、《論語》、《俞淨意公遇灶神記》等書與影片欣賞。然而，「知道」和「做到」還是有很大的距離。以前會使用漂白水來漂白杯子等餐具，但是，學習一些有機理念的課程後，便趕快要求員工改用工研醋加熱水浸泡，一樣具有漂白效果，而且對健康較無傷害。張文瑲跟員工分享：「二十多年前，有一群人努力推廣垃圾分類，當時大家都認為是「不可能的任務」，經過二十幾年後，現在垃圾分類已成為全民運動。只要多一分用心，就能產生強大的力量。」

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